徐州市人民政府关于对市区小餐饮业进行集中整治的意见 各县(市)、区人民政府，市各委、办、局(公司)，市各直属单位： 为进一步加强市区小餐饮业的食品卫生和环境卫生管理，提升我市餐饮业的整体水平，改善市容环境面貌，切实保障市民身体健康，现结合我市实际情况，对市区小餐饮业集中整治工作提出如下意见： 一、准入条件 (一)餐饮业经营者必须持有卫生许可证、营业执照，并亮证经营。 (二)厨房面积不得小于8平方米，营业面积不得小于30平方米。 (三)加工布局分区及工艺流程合理，场所与规模相适应，加工品种与用房面积相适应。应分别设有粗加工间、熟食间、炉灶间、餐具洗涤消毒保洁间、更衣室、食品原辅料仓库；各生产经营场所按食品加工的先后次序布局，不得交叉污染。 (四)生产加工应使用天然气、煤气、液化石油气、电等清洁能源，禁止使用燃煤炉灶。安装与经营规模相适应的油烟净化设施，油烟排放口不低于所在建筑物最高位置，油烟的排放应符合环保要求。餐饮废水必须经隔油除渣设施处理后排放。 (五)居民住宅楼下及主次干道两侧禁止破墙开店经营餐饮服务项目。 |
