外商独资企业承包经营合同纠纷，是指外国的企业和其他经济组织或者个人在中国境内举办外资企业，在经营过程中将企业承包给中国或外国的承包者，由承包者在一定期限内对企业进行经营管理，获取企业部分收益并承担经营风险，由此订立经营合同并因合同的订立、履行、变更以及终止所产生的民事纠纷。