各有关单位：
  为了大力弘扬民族文化，打造“美食银川”品牌，进一步提升我市清真饮食文化的影响力和知名度，加强宁蒙陕甘毗邻地区首府城市间的商贸合作。经银川市人民政府研究，决定于2008年8月15日-18日举办2008中国(银川)第二届清真美食节，现将《2008中国(银川)第二届清真美食节工作方案》印发给你们，请按照方案要求，认真做好各项筹备工作，确保活动成功举办。

 

二〇〇八年七月四日

 

 

  附件1：

2008中国(银川)第二届清真美食节工作方案

 

  为保障2008中国(银川)第二届清真美食节成功举办，进一步挖掘整理我区餐饮名小吃，促进第三产业的快速健康发展，向自治区五十周年大庆献礼，特制定2008中国(银川)第二届清真美食节工作方案(以下简称“方案”)如下：
  一、活动主题：
  打造银川美食品牌 弘扬民族饮食文化
  二、活动宗旨：
  加强行业交流、展现行业风采。
  三、活动时间：2008年8月15日—8月18日
  四、组织机构
  主办单位：银川市人民政府
  中国烹饪协会
  自治区劳动和社会保障厅
  承办单位：银川市商务局
  银川市人才领导小组办公室
  银川市总工会
  自治区劳动技能鉴定中心
  银川市国际会展中心
  银川市餐饮烹饪协会
  银川饭店业协会
  1、 成立“美食节”活动领导小组。
  组 长： 马迎秋 市政府副市长
  副组长: 王 琦 市政府副秘书长
  郭 勇 市商务局局长
  成 员：张宏伟 自治区劳动技能鉴定中心主任
  李青云 市公安局副局长
  马如林 市卫生局副局长
  屈彦学 市城管局副局长
  赵向阳 市商务局副局长
  陈万龙 市总工会副主席
  马 越 中烹协清真专业委员会副主任
  张文才 中国烹饪协会清真专委会副秘书长
  高寿象 银川餐饮烹饪业会长
  吴坚银川饭店业常务副会长
  领导小组下设办公室，办公室设在市商务局，由赵向阳副局长兼任办公室主任，银川餐饮烹饪业协会秘书长李龙任副主任。办公室成员由市商务局、市餐饮烹饪协会、饭店业协会抽调专人组成。
  主要职责：负责邀请参加美食节开、闭幕式的领导、嘉宾；负责宣传活动的各项筹备工作；负责有关文件、方案的起草和各项活动的具体实施。
  2、设立美食节评审小组，成员主要由中国烹饪协会、自治区、银川市餐饮协会邀请专家组成，负责美食节期间评审办法的起草审定，对参节单位进行考评。
  3、设立服务技能评审小组，成员主要由中国烹饪协会、自治区劳动技能鉴定中心、自治区、银川市餐饮协会邀请专家组成，负责竞赛期间评审办法的起草审定，对参赛选手进行考评。服务技能评审小组办公室设在银川餐饮烹饪业协会。
  五、活动规模：
  1、自治区五市各宾馆、清真餐饮企业60家；
  2、银川市分会场参节宾馆清真餐饮企业80家；
  3、参节嘉宾、市民等(预计3万人次左右)。
  六、活动内容
  1、开幕式
  时间：08年8月15日；
  地点：银川国际会展中心
  2、中国清真餐饮产业发展论坛暨《中国清真饮食文化》新闻发布会
  时间：08年8月15日-16日
  地点：行政中心多功能厅
  3、第六届全国烹饪技能竞赛餐厅、客房服务项目(银川赛区)服务技能大赛
  时间：8月15日-18日
  地点：银川国际会展中心。
  4、银川清真名小吃、名店评选及民间回族传统小吃、菜品宴席征集、评定展示；(另行制定方案)
  时间：8月1日-20日
  地点：主会场：银川市国际会展中心
  分会场：银川市各参节单位现场
  5、全国知名清真餐饮企业菜品展台展示
  时间：8月15日-18日
  地点：银川国际会展中心
  6、闭幕式宴会
  时间：2008年8月17日；
  地点：太阳神大酒店
  七、参加活动单位
  1、银川毗邻地区餐饮宾馆行业；
  2、凡在银川市(含三区两县一市)从事餐饮行业的宾馆、餐厅、个人均可报名参加；
  3、吴忠、石嘴山、中卫、固原市各组织选派5支以上队伍参加团体赛。
  八、组委会地址：
  银川市商务局(银川太阳神大酒店一楼餐饮协会办公室)
  九、联系人及联系电话：
  常 玲： 6889244 13909507775
  李 龙： 13895636260
  传 真： 0951- 7869966 0951-6889225
 

 附件：

 

 

  1、2008中国(银川)第二届清真美食节开幕式方案；

  2、中国清真餐饮产业发展论坛暨《中国清真饮食文化》一书新闻发布会方案；
  3、中国(银川)餐饮宾馆服务技能大赛方案；
  4、银川清真名小吃、名店、名菜展示、评选方案；
  5、2008中国(银川)第二届清真美食节闭幕式(宴会)方案。
 

 附件2：

2008中国(银川)第二届清真美食节开幕式方案

 

  一、时间：2008年8月15日上午10：30—11：00
  二、地点：银川市国际会展中心
  三、规模：领导嘉宾100人，参节企业代表150名，新闻媒体50人，金风区代表100人，餐饮、宾馆行业代表200人，市民500人，共计约1000多人。
  四、议程:
  1、开幕式：
  (1)请自治区人民政府领导宣布2008中国(银川)清真美食节暨中国银川餐饮宾馆服务技能大赛名小吃、名店评选及菜品展示正式开幕。
  (2)主持人宣布奏乐。
  (3)主持人介绍参加开幕式到场的领导、嘉宾。
  (4)请中烹协领导致贺辞。
  (5)请自治区或银川市领导致欢迎词。
  (6)拟请中烹协、区市领导、嘉宾剪彩。(中烹协、自治区政府领导、自治区商务厅、自治区劳动和社会保障厅、市委、市政府、市人大、市政协、嘉宾各1位)。
  (7)主持人宣布开幕式结束。请各位领导、嘉宾参观 “地方名小吃美食展”，观看“中国银川餐饮宾馆服务技能大赛的比赛。
  2、具体安排：
  (1)由市公安局抽调警力，加强安全保卫措施，维持观看群众秩序，由市交警支队负责在开幕式进行时做好交通疏导工作。(由市公安局负责)
  (2)国际会展中心出入口设置拱门4道，中华柱4根，飘空气球20个等。(由市城管局负责审批、金风区政办负责落实)
  (3)在国际会展中心外场上悬挂巨型背景主会标喷绘、内场展台展示区悬挂主会标喷绘(由市商务局负责)
  (4)在国际会展中心内场设置主席台、嘉宾席和观众席，左右两侧设置军乐表演队。(由市商务局负责)
  (5)主席台铺红色地毯，设2个立式话筒，无线话筒1个备用，制作摆放席签。(由市商务局负责)
  (6)8月15日上午8时美食节领导小组成员及工作人员全部到位，9：30—10：00乐队及表演队伍列队完毕，10：00—10：30领导、宾客登记就位，可安排参观或休息，10：30分开幕式活动开始。(由市商务局负责)。
  (7)组织300人参加开幕式(由金风区政办负责)。
 

  附件3　：

中国(银川)餐饮宾馆服务技能大赛方案

 

  一、活动宗旨
  提高接待水平、加强行业交流、展现行业风采、搭建合作平台，提升行业水平。
  二、比赛主题:打造服务品牌，做好大庆服务
  三、时间与地点
  1、时间：2008年8月15-18日
  2、地点：银川国际会展中心
  四、比赛项目
  1、客房服务技能
  2、餐厅服务技能
  五、竞赛标准
  按照《中华人民共和国职业标准》(中、高级工)基础理论的知识要求和技能要求，分理论知识考试和实际操作两部分进行比赛。
  六、报名办法
  1、2008年6月初开始报名，截止到7月28日结束。
  2、比赛选手由各个宾馆、饭店、餐饮企业推荐或个人自荐，向各市商务局或餐饮烹饪业协会、饭店业协会报名，经活动组委会审查批准方可参赛。
  七、比赛内容
  1、理论知识(30%)
  客房、餐厅的理论知识考试，采取闭卷笔试的方式进行，考试时限为60分钟，基本题型为：填空、单项选择、判断。
  考试复习资料按照《中华人民共和国职业标准》(中、高级工)基础理论的知识要求，以国家职业资格培训教材《客房服务员》、《餐厅服务员》(中国劳动社会保障出版社出版发行)为范本进行考试。
  2、实际操作(70%)
  (1)客房服务技能：包括中式铺床；西式铺床；客房或会议插花。
  (2)餐厅服务技能：包括餐巾折花、端托行走、托盘斟酒、中式宴会摆台、餐台插花。
  八、比赛要求
  1、参赛选手参赛时需着本岗位服装，胸前佩带参赛证，按岗位要求整理好个人仪容、仪表；
  2、参加插花比赛的选手需自备鲜花、花泥、器皿，品种自定；
  3、参加餐厅比赛的选手可自备台布、口布、托盘，也可自行设计台面、自备台面餐用具。比赛现场也提供统一的餐用具；
  4、参加客房比赛的选手可自备床上用品，比赛现场也提供统一床上用品。
  九、比赛细则及评分方法(由组委会另文印发)
  十、奖项设置
  参加培训考核合格后由劳动部门颁发中级服务师证书，对前十名的选手颁发高技工职称证书，并由市政府进行表彰，授予“银川服务名师”称号

 

 附件4　：

银川清真名小吃、名店、名菜展示、评选方案

 

  一、时间：2008年8月15日10：30—19：00
  二、地点：各参节单位现场
  三、展示单位：西北五省宾馆、饭店、餐饮企业
  四、规模：
  1、开幕式主会场集中展台展评(精选餐饮企业展台15—25家)；
  2、分会场展柜展示宣传推介(银川市40家大中型餐饮企业)。
  五、主题：展示地方名小吃，弘扬美食文化
  六、展示内容及要求：
  1、由各宾馆、饭店、餐饮企业在国际会展中心内场设置展示菜品展台，标明各参展单位、制作人、菜品名等。要求品质优良，特色鲜明，有较高的知名度，为广大消费者公认的优质小吃品种。
  2、银川市餐饮企业店内在美食节期间通过制作展板、展柜的形式重点宣传企业的特色清真小吃，并推出打折、优惠、酬宾等活动，方便顾客品尝。
  3、银川市宾馆、饭店、餐饮企业外门头上方悬挂“热烈祝贺2008中国(银川)第二届清真美食节成功举办”等字样的横幅或条幅，起到营造气氛，宣传节日的效果。
  4、民间清真小吃、菜品、宴席展评采取前期征集、集中展评的形式进行，征集工作以向社会征集与挖掘整理的办法为主。对一些优秀的回族民间小吃要采取传承性的保护；对有实力、有影响的大中清真餐饮企业要积极引进、发扬、开发这些清真小吃和宴席。
  七、评分规则：
  1、通过专家、消费者代表、参评企业代表轮流对展台的形象设计、颜色搭配等进行评审；
  2、对参评的菜品(包括冷拼、面点、小吃、热菜)由专家、消费者代表、参评企业代表轮流评审，进行色、香、味、意、形的现场评比打分；
  3、综合计算分数并经评审小组组长、秘书长审核、认定后，公布评审的最终结果。
  八、奖项设置：
  1、团体奖；
  2、个人奖(金、银、铜)；
  3、菜品奖(最佳名小吃、优秀名小吃)。

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  附件5：

2008中国(银川)第二届清真美食节闭幕式(宴会)方案

 

  一、时间：2008年8月17日上午10：00
  二、地点：太阳神大酒店
  三、规模：中烹协领导、参节领导、各部门领导、嘉宾100人；餐饮行业代表200人；各新闻媒体40人，共约400人。
  四、闭幕式议程：
  1、主持人宣布2008中国(银川)第二届届清真美食节闭幕式宴会开始；
  2、请领导宣布2008中国(银川)第二届清真美食节表彰决定；
  3、请中烹协领导、区市领导为2008中国(银川)第二届清真美食节所有获奖选手及其单位颁奖；
  4、请市领导讲话；
  5、主持人宣布2008中国(银川)第二届届清真美食节胜利闭幕，请来宾共同举杯以示庆贺，宣布闭幕式结束(宴会开始)。